不合格樣品中，有15批次餐飲食品和13批次食用農產品，約占所有不合格樣品的七成。
其中，有7批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，分別為：鄭州市二七區劉大廚大盤雞飯店使用的1批次圓盆、1批次方盤、1批次圓盤；鄭州市鄭東新區白沙鎮農夫小地鍋店使用的1批次綠碗；武陟縣大封鎮衛民鮮羊湯燴面館使用的1批次碟子、1批次碗、1批次勺子。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產品的清洗滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因導致。
有6批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格，分別為：鄭州市鄭東新區白沙鎮農夫小地鍋店使用的1批次碗；洛陽市瀍河區聚賢閣餐廳使用的來自洛陽市東城餐具消毒清洗服務中心的1批次餐具；洛陽市洛龍區張新柯餐飲店使用的來自洛陽市東城餐具消毒清洗服務中心的1批次餐具；洛陽市洛龍區芳嫂鮮炒雞店使用的來自洛陽市東城餐具消毒清洗服務中心的1批次餐具；鄭州市鄭東新區白沙鎮時代旋轉小火鍋使用的1批次勺子、1批次筷子。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
有2批次油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標，分別為：潢川縣景華早餐店銷售的1批次油條、潢川縣劉萬成早餐店銷售的1批次油條。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。
有8批次蔬菜檢出農藥殘留超標，分別為：平輿縣宜家生活超市銷售的1批次韭菜檢出克百威不合格；延津縣崔福來購物超市銷售的1批次土芹檢出甲拌磷、氧樂果不合格；鄭州碩棠商貿有限公司銷售的1批次長豆角檢出噻蟲胺不合格；駐馬店市驛城區田志愿副食批零部銷售的1批次韭菜檢出腐霉利不合格；信陽亞興集團有限責任公司潢川購物廣場銷售的1批次豇豆檢出克百威；原陽縣鴻運超市有限公司銷售的1批次無絲豆檢出氧樂果不合格；延津縣惠家生活超市銷售的1批次韭菜檢出腐霉利不合格；洛陽丹尼斯量販有限公司三門峽六峰分公司銷售的1批次韭菜檢出腐霉利、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不合格。
根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，克百威在韭菜、豇豆中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；甲拌磷在芹菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg；氧樂果在芹菜、無絲豆中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；噻蟲胺在長豆角中的最大殘留限量值為0.01mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。
另外，還有5批次不合格食品為：寶豐縣德福隆商貿有限公司銷售的來自南陽市眾益食業有限責任公司的1批次豬后腿肉檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不合格；民權縣莊周商貿城7棟19號賈振興銷售的1批次紅魚（淡）檢出地西泮不合格；開封市三毛便利連鎖有限公司繁塔店銷售的來自開封新農肉類食品有限公司的1批次豬后腿肉檢出磺胺類（總量）不合格；羅山縣朱堂鄉興意蔬菜水果店銷售的1批次韭菜檢出鎘（以Cd計）不合格；民權縣王偉海鮮水產品銷售門市部銷售的1批次鱸魚（淡）檢出恩諾沙星不合格。
3批次方便食品檢出微生物污染問題
不合格食品中，有3批次方便食品檢出微生物污染問題。其中，有2批次檢出大腸菌群不合格，分別為：許昌市建安區大成商貿有限公司銷售的標稱廣東華旺食品科技有限公司生產的1批次奇亞籽黃桃燕麥片；許昌市建安區大成商貿有限公司銷售的標稱廣東華旺食品科技有限公司生產的1批次紅豆紫薯燕麥片。
《GB 19640-2016 食品安全國家標準 沖調谷物制品》規定，沖調谷物制品中大腸菌群應符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要求。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或是受人員、工器具等生產設備、環境的污染。
還有1批次為：濟源市文帥零食小鋪銷售的標稱宿州市墉橋區中億食品加工廠生產的1批次冰糖葫蘆（調味面制食品）檢出菌落總數不合格。
3批次飲用水檢出不合格
不合格食品中，有3批次飲用水檢出不合格。其中2批次檢出溴酸鹽不合格，分別為：鄭州市河南正道思達連鎖商業有限公司七里河南路超市銷售的標稱河南七瀑飲用水有限公司生產的1批次pH-7飲用水；尉氏縣新新送水店銷售的標稱鄢陵縣花都森泉飲品有限公司生產的1批次包裝飲用水。
溴酸鹽是溴酸的鹽類，是一類無機化合物的總稱。臭氧消毒被廣泛應用于（瓶）桶裝水的消毒工藝中，當水質中有溴化物存在時，在消毒過程中，臭氧可能將溴離子（Br-）氧化形成溴酸鹽（BrO3-），工藝控制不當有可能造成水中溴酸鹽超標?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中溴酸鹽的最大限量值為0.01mg/L。
還有1批次檢出銅綠假單胞菌不合格，為：尉氏縣胡吉童桶裝水超市銷售的標稱鄢陵臘梅園飲業有限公司生產的1批次桶裝飲用水（經基層局調查，該產品涉嫌假冒）。
銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。瓶（桶）裝水中銅綠假單胞菌的污染主要來自水源污染或生產加工過程中的工藝、衛生控制等不到位。
除上述產品外，還有5批次不合格食品為：鹿邑縣試量和家樂購物中心銷售的標稱尉氏縣蜜之源蜂產品有限公司生產的1批次土蜂蜜檢出呋喃西林代謝物不合格；新鄉市河南利和泰食品有限公司生產的1批次綠豆糕檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不合格；洛陽市河南大張實業有限公司長申廣場銷售的標稱開封市雙紅食品有限公司生產的1批次招牌蠶豆（香辣味）檢出酸價（以脂肪計）不合格；安陽圣源購物廣場有限公司銷售的標稱河南省滴滴香實業有限公司生產的1批次原香食用植物調和油檢出過氧化值不合格，經基層局調查，該產品涉嫌假冒；三門峽開發區千里紅超市銷售的標稱洛陽市好芝道食品有限公司生產的1批次小磨芝麻香油檢出酸價（以KOH計）不合格。
河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、安陽、新鄉、焦作、許昌、三門峽、南陽、商丘、信陽、周口、駐馬店、濟源等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
