不合格食品中餐飲食品占一半
不合格食品中，有22批次餐飲食品抽檢不合格，占所有不合格樣品的一半。其中，有7批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格，分別為：鄭州鄭東新區吉祥飯店使用的1批次骨碟、1批次圓盤、1批次方盤；新鄉縣攤攤集市火鍋店使用的1批次勺子；鄭州市河南勞有客餐飲有限公司東風路分公司使用的1批次筷子；新鄉市紅旗區五一路豫鑫菜館使用的1批次餐具（碟子）；鄭州市二七區豫滿樓長江路店使用的1批次骨碟。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
還有，6批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，分別為：鄭州經濟技術開發區馬氏蘭州拉面館使用的1批次大盤、1批次小盤、1批次碗；鄭州市鄭東新區半天妖烤魚丹尼斯七天地店使用的1批次盤、1批次碗；鄭州市金水區半天妖烤魚瀚海海尚店使用的1批次鋼杯。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環境不清潔，造成餐飲具二次污染。
另外，還有9批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群兩項不合格，分別為：鄭州鄭東新區吉祥飯店使用的1批次米碗、1批次水杯；新鄉縣攤攤集市火鍋店使用的1批次小碗；鄭州市鄭東新區半天妖烤魚丹尼斯七天地店使用的1批次筷子；開封市順河區汴梁樓飯店使用的1批次杯子、1批次碟、1批次碗；鄭州市二七區豫滿樓長江路店使用的1批次湯碗；鄭州市金水區半天妖烤魚瀚海海尚店使用的1批次筷子。
食用農產品檢出農獸藥殘留、質量指標等問題
不合格食品中，有12批次為食用農產品。其中，6批次蔬菜檢出農藥殘留超標，分別為：漯河大潤發商業有限公司銷售的1批次青尖椒檢出噻蟲胺不合格；鄭州丹尼斯百貨有限公司上街分公司銷售的1批次生姜檢出噻蟲胺、噻蟲嗪不合格；宜陽縣趙保鎮好又多超市銷售的1批次韭菜檢出腐霉利不合格；濮陽縣戶部寨鎮華豫生鮮超市銷售的1批次豆角檢出水胺硫磷不合格；濮陽市華龍區徐國飛都市量販超市銷售的1批次香蕉檢出吡蟲啉不合格；鄭州市上街區李恒彬蔬菜攤銷售的1批次青椒（辣椒）檢出噻蟲胺檢不合格。
根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021），噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；水胺硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；香蕉中吡蟲啉的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
還有，2批次雞蛋檢出地美硝唑不合格，分別為：濮陽縣戶部寨鎮廣超超市銷售的1批次雞蛋、鞏義市好客來商貿有限公司銷售的1批次鮮雞蛋。
地美硝唑是硝基咪唑類抗原蟲藥，可用于治療禽組織滴蟲病等。《GB 31650-2019 食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》規定，地美硝唑允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出。
還有，2批次活魚檢出恩諾沙星不合格，為：修武云臺購物廣場有限責任公司銷售的1批次草魚（活）、1批次鯉魚（活）。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中最高殘留限量為100μg/kg。
另外，還有2批次不合格食品為：信陽市浉河區旺達凍品批發部銷售的1批次牛肉檢出呋喃唑酮代謝物和磺胺類（總量）不合格；河南丹尼斯百貨有限公司濮陽開州分公司銷售的1批次黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）不合格。
藕粉羹、香腸、固體飲料檢出微生物污染問題
不合格食品中，2批次藕粉羹、3批次香腸、1批次固體飲料檢出微生物污染問題。2批次藕粉羹檢出霉菌不合格，分別為：平頂山家家福商貿有限公司銷售的標稱山東宇晨食品有限公司生產的1批次奇亞籽堅果藕粉羹；平頂山家家福商貿有限公司銷售的標稱山東聊城好倍可食品有限公司委托山東宇晨食品有限公司生產的1批次水果堅果藕粉羹。
霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。《GB 19640-2016 食品安全國家標準 沖調谷物制品》規定，沖調谷物制品中霉菌應符合n=5,c=2,m=50,M=102CFU/g的要求。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。
3批次不合格香腸為：新鄉市牧野區統蓬水產冷凍食品店銷售的標稱河南今詩遠食品有限公司監制、河南尚佳食品有限公司生產的1批次今詩遠道地腸檢出大腸菌群不合格；鶴壁市九鮮商貿有限公司銷售的標稱焦作市成匯食品有限公司生產的1批次波西尼亞烤肉腸（黑胡椒味）檢出菌落總數、大腸菌群兩項不合格；西華縣址坊鎮金家寶超市銷售的標稱洛陽天佑春都食品有限公司生產的1批次香辣脆香腸檢出菌落總數不合格，經基層局調查，該產品涉嫌假冒。
根據《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》規定，香腸中菌落總數應符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求；大腸菌群應符合n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g的要求。
另外，濮陽縣王稱固鄉永源購物廣場銷售的標稱濟源市源苑食品有限公司生產的1批次葡萄糖固體飲品檢出菌落總數不合格。
菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。根據《GB 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》規定，固體飲料中菌落總數應符合n=5,c=2,m=1000,M=50000CFU/g的要求。菌落總數超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
除上述產品外，還有4批次不合格食品為：鹿邑縣梅園生活賣場銷售的標稱焦作市云臺山礦泉水廠生產的1批次瓶裝飲用山泉水檢出亞硝酸鹽（以NO2-計）不合格；鹿邑縣梅園生活賣場銷售的標稱開封華其正食品有限公司生產的1批次5166吐司面包檢出酸價（以脂肪計）不合格；天貓良山谷珍旗艦店（經營者為鄭州諾之金貿易有限公司）銷售的標稱魯山縣田老二食品有限公司生產的1批次紅燒素牛筋（調味面制品）檢出酸價（以脂肪計）不合格；許昌市建安區三盛購物廣場銷售的標稱新鄉市衛濱區樂佳食品有限公司生產的1批次粗糧鍋巴（油炸型膨化食品）檢出過氧化值（以脂肪計）不合格。
河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、鶴壁、新鄉、焦作、濮陽、許昌、漯河、信陽、周口、濟源等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
