古人有云
端午節(jié)前后，市民朋友們又迎來了一年中難得的楊梅盛宴。
優(yōu)質(zhì)楊梅果肉的含糖量為12%-13%，含酸量為0.5%-1.1%，富含纖維素、維生素和鈣、鐵、磷等礦質(zhì)元素，具有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，有止渴、生津、助消化等功能。
楊梅雖美味
市民們在消費食用時也不能大意
選購楊梅時
請記住一看、二摸、三聞、四品
一看：挑選楊梅時注意以顆粒飽滿、色澤稍黑為佳，果肉外表為圓刺的說明生長過程陽光吸收越充足，吃起來較甜。
二摸：選擇軟硬適中的楊梅。熟透了的楊梅果肉太酥軟，口感不好；未完全成熟的楊梅肉質(zhì)太硬，吃起來很酸澀，口感不佳。
三聞：新鮮楊梅有自然的清香味，沒有氣味的說明可能沒有成熟；不要選擇有淡淡酒味的，說明存放不當或存放時間太長。
四品：新鮮楊梅汁多又甘甜，吃完嘴里沒有余渣；而品質(zhì)不佳的楊梅口感比較澀，入口汁少，有余渣。
楊梅食用禁忌
特殊人群莫貪吃。血糖較高的人，食用過多不利于血糖的控制；血虛火旺、胃酸多者少食。楊梅性溫熱，故不宜食用過量，否則會令人身體發(fā)熱，牙痛、上火的人不要多食；楊梅對胃黏膜有一定的刺激作用，潰瘍病患者要慎吃。
食用存放要注意。常溫下存放楊梅保質(zhì)期極短，應盡量食用新鮮的楊梅。如需延長其存放時間，可以將楊梅裝入扁平式果籃或者吸塑盒，放入冰箱冷藏室暫存。冷藏前楊梅不宜清洗，殘留的水會加速其腐敗變質(zhì)。
正確清洗最安全。楊梅成熟后香味濃郁，因沒有果皮保護，易招致果蠅在上面產(chǎn)卵。果蠅幼蟲寄生在水果里，只在水果上活動，不易產(chǎn)生病菌，幼蟲期的果蠅，吃下去對人體沒有危害，不用太驚慌。剛買來的楊梅可以用涼開水加少許鹽，浸泡10至30分鐘，殺滅蟲卵或洗出小白蟲，再用清水沖洗即可。鹽水浸泡后的楊梅口感更加香甜。
食用后及時漱口。楊梅中有機酸和碳水化合物含量較高，很容易殘留在口腔中滋生細菌，損害牙齒，影響口腔健康，食用后記得及時漱口。
來源：食品協(xié)調(diào)科 本文關鍵詞：
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