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各市食安辦、食品藥品監管局，昆山、泰興、沭陽縣（市）食安辦、食品藥品監管局：
今年以來，按照國務院食品安全辦、國家食品藥品監管總局的統一部署，我省多次開展了對肉及肉制品的專項整治，取得了較好成效。但是，從近期媒體報道的情況來看，肉及肉制品安全形勢仍然不容樂觀，進口肉及肉制品違法生產經營行為有所抬頭。為切實保障人民群眾的飲食安全，著力維護社會和諧穩定，結合《江蘇省食安辦關于深入開展肉及肉制品檢查執法工作強化餐飲業食品原料質量安全的緊急通知》（蘇食藥監電〔2014〕10號）要求，現就進一步加強肉及肉制品監管工作通知如下：
一、嚴格執法監管，切實規范肉類食品生產經營行為
各級食安辦要發揮牽頭抓總作用，協調督促各相關職能部門，根據目前職責分工，全面深入的開展執法檢查，進一步規范肉類食品生產經營行為。要加大對肉制品生產企業、肉類批發市場（含附設冷庫）、集貿市場、商場、超市、肉食店、餐飲服務單位等重點場所的檢查，深入排查清理不合格肉及肉制品以及無檢驗檢疫證明的肉及肉制品，監督生產經營者落實進貨查驗、生產過程控制、出廠檢驗、儲藏運輸安全保障等責任和義務，嚴禁食品生產經營者購銷、使用無合法來源肉品以及無“兩證兩章”和腐敗變質肉品。要督促市場開辦者嚴格落實食品安全管理責任，做好對肉及肉制品的自查自檢工作，對自查發現未經檢驗肉及肉制品、涉嫌使用廋肉精、注水肉或檢驗不合格的肉及肉制品，應及時采取下架停售和封存等措施，并迅速向所在地監管部門報告，對故意隱瞞，知情不報，造成嚴重后果的應依法予以嚴肅查處。要對肉類食品經營者落實掛牌經營制度，對經營者所經營的肉品必須設置公示牌，標明產地、檢疫合格證明等內容。對凡不落實掛牌經營制度的肉品經營者，一律不準經營。同時還要求經營者必須建立“購銷臺賬”，對不合格肉品、未經檢疫的豬肉、牛肉、羊肉、禽類及其制品，實施強制退市制度。
二、強化案件查處，嚴厲打擊肉類食品違法生產經營行為
各級食安辦要充分發揮綜合協調職能，暢通信息交換渠道，健全執法聯動機制，形成食品安全監管部門、公安機關的辦案合力，從快、從嚴查處肉及肉制品無照經營、銷售無檢驗檢疫證明的進口牛羊肉等違法行為。各地要在當地政府的統一領導下，建立健全肉及肉制品違法案件查處信息通報機制，監督檢查發現的重要線索要及時通報，確保對發現的違法案件能夠得到及時有效查處，尤其是群眾舉報、反映的問題，有案必查、一查到底，絕不姑息遷就。對查獲的案件涉嫌犯罪的，及時移送司法機關追究刑事責任，并及時曝光，形成震懾作用。
三、加強宣傳教育，引導社會各方參與監督
各地要加大宣傳和培訓工作力度，通過法律法規宣傳、發布食品安全風險提示、公布典型案例等形式，使肉及肉制品生產經營者增強法律意識，掌握安全管理技能，切實守法誠信從業。要充分發揮12331、12315、12365等投訴舉報熱線的作用，及時調查處置群眾舉報、消費投訴，引導社會各方共同監督肉及肉制品生產經營行為。要高度重視輿情信息，對互聯網等各類媒體曝光的信息，要在第一時間迅速核查處理，第一時間回應處理結果，對報道不實信息要及時做好公開澄清和解疑釋惑工作，做到正本清源，正確引導輿論。
各地在開展相關工作時，如有重要情況請及時與省食品藥品監管局聯系。聯系人：高清，聯系電話：025-86275821。
江蘇省食品安全委員會辦公室 江蘇省食品藥品監管局
2014年12月4日
本文關鍵詞：加強肉及肉制品監管工作
