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小小一包方便面，承載了一代人的記憶，也呈現了一家龍頭企業的沉浮。1月3日，康師傅控股以自愿披露的形式，確認臺灣康師傅于今年1月1日解散清算。
在公告中，康師傅控股表示，臺灣康師傅是康師傅控股的全資附屬公司，經營范圍僅限臺灣地區。公司始終聚焦主業，生產經營一切正常，未因臺灣康師傅的清算解散而發生任何財務與業務上的不利影響。
新京報記者實地走訪了康師傅位于天津的總部及生產基地，看到其生產經營仍在繼續。在商超賣場，康師傅方便面的銷售也未受影響。
不過數據顯示，按照方便面銷售額的市場占有率，康師傅從2014年3季度開始下滑，到2016年三季度占有率為50%，同期統一的市場占有率則在提升。
記者梳理數據，5年市值跌去逾900億港元，業務支柱方便面銷售下滑至5年前水平，營收、凈利潤連續下滑，顯示著康師傅正面臨困境。
臺灣康師傅清算解散，大陸生產不受影響
“康師傅怎么了？”成為近期市場關注的焦點。
1月2日，臺灣康師傅食品股份有限公司將清算解散，結束營運的報道出現在媒體上。報道稱，康師傅母公司頂新集團公共事務室副總賈先德表示，經董事會決議，臺灣康師傅自2017年1月1日解散。
消息引發外界對康師傅控股及其在大陸的業務經營出現問題的質疑。1月3日，在香港上市的康師傅控股披露自愿性公告，確認臺灣康師傅將被清算解散。不過康師傅控股在公告中強調，公司始終聚焦主業，生產經營一切正常，未因臺灣康師傅的清算解散而發生任何財務與業務上的不利影響。
對于臺灣康師傅清算解散原因，康師傅在公告中稱，因2015年后康師傅在臺灣地區已不再委托其他公司生產銷售康師傅方便面，臺灣康師傅已無任何實質經營業務，因此董事會決定依法辦理清算解散事宜。
康師傅控股在1月3日的公告中稱，臺灣康師傅經營范圍僅限臺灣地區。主營業務是方便面生產設備的租賃和進口，不涉及任何食品生產經營。
“康師傅解散臺灣康師傅公司是一個明智的選擇，受食品安全負面事件影響，整個臺灣地區都未能給康師傅帶來業績貢獻，甚至是虧損的，解散臺灣康師傅，康師傅控股也可以將所有精力放在大陸業務上。”食品行業分析師朱丹蓬接受新京報記者采訪時表示。
目前康師傅大陸業務經營如何？1月5日，新京報記者實地走訪了康師傅控股位于天津濱海經濟技術開發區的天津頂益、天津頂園、天津頂津3家生產基地。
天津頂益國際食品有限公司是臺灣企業頂新集團于1992年投資800萬美元建設的生產基地，該公司生產出第一款紅燒牛肉面，并冠以“康師傅”的品牌名。
新京報記者注意到，該公司廠區大門處的公司銘牌顯示其屬于康師傅方便面事業，是一家制面工廠。
因廠房均為完全封閉式建筑，且記者未能獲準進入廠區，新京報記者未能看到其生產情況。但在廠區內，有大約十二輛貨運卡車，正在裝運已經包裝好的貨物，外包裝顯示裝運貨物為方便面產品。廠區外，大約十輛貨車也排起了長隊，等待門口保安放行進入廠區，貨車多為河北牌照。
在廠區東北面，另有兩個出入口，門牌顯示分別是天津頂益的面粉工廠和調料工廠，不時有車輛進入。一位康師傅人士對新京報記者透露，天津頂益為全自動化生產線，一條生產線只需6名工人。
在天津頂園、天津頂津，新京報記者所見與天津頂益類似，均只有貨運大車不時出入。新京報記者也曾詢問3家工廠保安人員近期生產經營情況，保安人員表示一切正常，并未聽說有何變動。
在業內看來，臺灣康師傅的解散，與康師傅控股股東頂新集團在臺灣多次發生食品安全負面事件有關。
2013至2014年期間，頂新集團旗下油品三次被爆出質量安全問題，2014年10月康師傅控股終止對臺灣味全公司的康師傅商標授權，臺灣味全公司不得再以“康師傅”為品牌在臺灣生產與銷售方便面產品。2015年后已不再生產銷售康師傅方便面。
方便面市場占比下滑，營收跌回5年前
除了在天津的生產基地，康師傅控股在大陸其他城市還擁有眾多的生產線。新京報記者在康師傅控股官網看到，其目前在天津、廣州、杭州、重慶、沈陽、西安、武漢7地擁有16家子公司。各子公司按照業務不同，包括負責飲品事業的頂津、負責糕餅事業的頂圓、負責方便面事業的頂益。
康師傅控股2015年年報顯示，其在大陸的生產基地已經達到132個，生產線711條，倉庫73個、營業所606家。
憑借著早期建立的市場優勢、龐大的生產能力、銷售網絡，康師傅方便面一直穩居大陸市場占有率第一。中商產業研究院數據顯示，康師傅品牌方便面一直占據著大陸市場的半壁江山，2011年至2015年康師傅銷售額市場占有率一直保持在55%以上，2016年市場占有率有所下降，為51.9%。康師傅控股自身披露的數據顯示，到2016年第三季度，康師傅方便面的銷量及銷售額市場占有率分別為42.5%、50.0%。
根據尼爾森的數據，按照銷售額的市場占有率，康師傅從2014年3季度開始便下滑，到2016年三季度占有率為50%，較最高時跌去7%，同期統一市場占有率穩步提升至21.4%。
1月7日，新京報記者也隨機走訪了一些商超賣場。在京客隆定福莊店，其售賣的方便面品牌主要是康師傅、統一。兩大品牌銷售的方便面品類、價格相似，如統一高端面“湯達人”售價7.3元，康師傅的“湯大師”則定價為6.99元。
新京報記者還隨機查看了兩家品牌不同種類方便面的生產日期。康師傅品牌的容器面生產日期多集中在2016年9月、10月、11月，統一則集中在10月、11月、12月。在康師傅品牌中，西紅柿打鹵面、紅燒牛肉面、愛鮮大餐3個品種產品最早的生產日期在2016年8月22日左右。
“方便面的保質期都是6個月，在商超賣場，如果看到離生產日期已經超過3個月的方便面，一般來說都是壓貨了，去庫存慢，賣得不好。”一位與商超對接，從事方便面銷售的人士對新京報記者表示。
2016年第三季度報告顯示，去年前三季度康師傅方便面業務的營收為25.11億美元，2015年同期為28.54億美元，下滑幅度約12%。
相比飲品、方便食品及其他產品，方便面業務的跌幅是康師傅整體業務中最多的。同期康師傅控股飲品、方便食品的銷售額下滑幅度分別為8.01%、5.07%。
從更長的時間緯度看，2013年康師傅方便面產品營收達到43.32億美元，2014年降至41.38億美元，2015年進一步降至36.13億美元，這一營收僅比2011年的35.92億美元略高，回到5年前水平。
香頌資本執行董事沈萌對新京報記者表示，康師傅方便面市場銷售額下降，一方面源自大陸市場對于方便面消費總需求趨于飽和，消費者消費觀念向健康飲食轉變，市場可替代產品增多。其次，對康師傅來說，主要產品長期以來缺少更新，雖然推出了更多口味，但始終是油炸食品，與目前主流的飲食觀念不合。
交銀國際去年12月14日公布的2017年投資展望稱，康師傅近十年來都沒有進步，沒有推出有競爭力的新產品。
員工“十年沒漲工資”，經銷商“很難掙到錢”
在天津康師傅工廠從事質量品控的金勇（化名）對新京報記者表示，近年來康師傅的員工待遇一直未有什么變化。“康師傅基礎員工分為操作員和職員兩類，操作員一般合同期為3年，基本工資是按天津市最低標準給，基礎員工基本都是靠加班費活。”
金勇還表示，操作員3年合同到期，不管技能多好，康師傅都不會續簽，一律選擇賠錢辭退，這一現象已存在多年。“康師傅存在季節用工問題，人員流動性很高。現在是旺季，用人多，3個月以后就是淡季，就要辭人，其實不辭也留不住人，工時少，沒加班費，作業員覺得不合適就走人了。”
從事康師傅方便面銷售的李女士給記者算了筆賬，一箱24包的康師傅袋裝面，從康師傅廠家拿貨在46.5元-47.5元，折算下來每包1.98元，商超賣場終端銷售價為2.5元/包，經銷商能夠拿到的利潤不多。
李女士介紹，近些年經銷商的單個利潤變化不大，主要靠量大來盈利，但由于銷量減少，經銷商的日子不好過。
對于現在康師傅方便面是否好賣的提問，李女士表示目前整個方便面市場需求都不如以往，并非只是康師傅方便面賣不動。“康師傅方便面市場占有率一直很高，相較于其他品牌，銷售上仍有一定保障。”
“現在做康師傅的經銷商很難掙到錢，利潤率就在3%－4%左右，而且康師傅對經銷商要求很嚴格，啟動資金就需要幾百萬，需要簽訂競業協議，只能銷售康師傅品牌產品，每月還有銷量任務，完不成貨就壓自己手上了。”一了解康師傅經銷商情況的人士1月6日對新京報記者表示，在方便面市場需求下滑后，康師傅方便面經銷商銷量普遍下滑了20%－30%，經銷商靠量大盈利的模式不好做了。
對于康師傅員工的待遇，該人士還表示，其家屬是康師傅銷售人員，月工資3000元左右，在當地屬于中等水平，但已經十年沒有漲過工資。“做銷售的，每天都在外面跑，十分辛苦。”
財報數據顯示，2015年對比2014年，康師傅的員工數量下降了9381位。除人工成本的削減外，倉庫、經銷商以及直營零售商數量也在康師傅削減計劃中。2015年較2014年，康師傅的倉庫數量減少了4家，經銷商減少6742家，直營零售商減少2323家。
業績下滑，市值5年多縮水逾900億港元
歐睿數據顯示，2016年方便面市場的零售額達到了820億元，較2015年下滑約7%左右，未來五年預計將繼續保持下跌態勢。面對前景的不斷下滑，康師傅也嘗試推出不同價格的創新產品組合，企圖抓住不同需求的消費族群。如近一兩年，康師傅接連推出黑白胡椒、愛鮮大餐、湯大師、濃濃檸檬茶、香蔥脆餅等新品，向高端化進軍。
2016年前三季度，康師傅方便面銷售額合計25.11億美元，其中容器面、高價袋面、中價袋面和干脆面及其他銷售額，分別約為12.21億美元、8.01億美元、4.41億美元和0.48億美元，相較于2015年同期增幅為-11.24%、-28.67%、50.09%和-21.99%，各品類中僅中價袋面銷售額上漲。
方便面銷量的下滑，直接拖累了康師傅整體業績。2016年前三季度，康師傅控股實現營業額69.13億美元，相較2015年下滑9.44%；集團凈利潤3.12億美元，下滑32.3%；股東應占凈利潤2.13億美元，同比下降37.85%。
康師傅控股另一業績支柱飲品也在下滑。康師傅財報顯示，2016年前三季度，康師傅飲品業務營收為42.31億美元，同比下滑8%；在2013年達到62.68億美元的高峰后，康師傅飲品業務連續兩年下滑，2015年較2013年已經下滑了近10億美元。
方便面、飲品兩項業務，占據了康師傅營收的97%。受支柱業務下滑影響，康師傅控股的營收也從2013年的109.41億美元，下滑至2015年的91.03億美元。
從總體業績上來看，相比于康師傅近兩年超過5%以上的營收下滑，統一2014年、2015年營收下滑幅度為3.66%、1.39%。凈利潤上，康師傅2015年下滑幅度超過35%，2016半年報顯示下降64.57%；統一在2015年實現凈利潤8.35億元人民幣，較2014年增長192.26%，2016年半年報顯示凈利潤同比增長12.9%。
朱丹蓬認為，統一的銷售主要在一二線市場，而康師傅是在三四線市場，從經濟增長、消費能力看一二線城市好于三四線城市。其次統一高價面“湯達人”推出比康師傅要早，在新品更新、研發上也強于康師傅，這導致統一近年業績相對于康師傅較為穩定。
業績下滑也對康師傅股價造成了影響。2011年8月，康師傅控股市值最高時曾達到1457億港元。2016年9月，康師傅控股股票被剔除出恒生指數。截至1月6日，康師傅控股總市值約為514億港元，五年間市值跌去約943億港元。
“速食面市場正在萎縮，從企業角度看，康師傅近幾年的業績沒有擴張，目前看也缺乏有效擺脫困境的手段，而且還面臨眾多其他替代產品的競爭，從長遠看有被取代的可能，這導致投資者不看好它的股票，股價下跌。”港股分析人士黃立沖對新京報記者表示。
目前為止，康師傅仍在擴張自己的生產規模。康師傅控股歷年年報顯示，其營業所、生產線和生產基地數量都在連年增加，2015年，生產基地較2011年擴張了1.03倍，生產線則擴張了39.41%。
康師傅進行多元化嘗試
“康師傅要改變目前困境自救的話，一方面要豐富自身產品線的布局，特別是符合市場主流群體的飲食新變化新趨勢，另一方面要加大高附加值產品的開發，拉開與競爭對手的距離。”沈萌表示。
實際上，自1992年生產出第一款紅燒牛肉面，抓住商機發展壯大后，康師傅及其母公司頂新集團一直在嘗試多元化道路。1996年，康師傅便開始進入飲品及方便食品領域。自2006年起，飲品業務占康師傅營收比重超過方便面，且比重不斷上升。
此外，1996年，頂新集團將美國快餐品牌“德克士”(Dicos)收購，使其成為頂新集團繼“康師傅”之后的兄弟品牌，中國大陸的第三大快餐品牌；1998年頂新收購臺灣老牌乳企味全，味全成為頂新在臺灣的生產基地；2003年，頂新與日本伊藤忠合資在中國經營“全家”便利店。
2012年，康師傅控股為了進一步拓展飲料業務范圍，完成與百事中國飲料業務之戰略聯盟，開始獨家負責制造、灌裝、包裝、銷售及分銷百事公司于中國的非酒精飲料。
康師傅進行了一系列多元化經營的嘗試，但到目前仍未讓康師傅擺脫依靠方便面、飲料經營的格局。相反，其優勢產品卻在市場大環境影響下，碰到了增長的天花板。
“目前康師傅方便面的渠道主要集中在三四線城市，在方便面市場萎縮的環境下，康師傅尋求渠道向上、轉型高端產品又受到正在興起的外賣影響。”食品行業分析師朱丹蓬表示，在現有消費者對方便面食品屬于不健康飲食消費觀念未出現改變情況下，方便面產業可謂已經出現天花板。
對于康師傅目前的業績狀況及打算如何扭轉業績下滑，新京報記者1月6日向康師傅控股相關負責人士發送了采訪提綱，截至發稿，康師傅控股未回復。
本文關鍵詞：方便面 銷售額 同期 市值 900億
