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近日，隨著上海“一籠小確幸”餐廳被曝出現(xiàn)食物中毒事件，網(wǎng)紅餐飲的質(zhì)量和安全問題引發(fā)關(guān)注。其實(shí)不僅僅是“ 一籠小確幸”，今年以來，已經(jīng)有多家網(wǎng)紅餐飲品牌被曝出食品安全問題：上海市網(wǎng)紅面包店Farine使用已發(fā)霉的過期面粉，浙江諸暨網(wǎng)紅火鍋店“川譜串串香”與“幺妹火鍋店”老板使用“地溝油”等。（8月5日界面新聞）
民以食為天，食以安為先。網(wǎng)紅餐飲頻曝食品安全事件，提醒相關(guān)部門，在對(duì)網(wǎng)紅餐飲的監(jiān)督和管理上，必須未雨綢繆，加大檢查執(zhí)法力度，促進(jìn)網(wǎng)紅餐飲健康發(fā)展，維護(hù)公眾食品安全。
網(wǎng)紅餐飲食品安全問題多發(fā)高發(fā)，相關(guān)部門監(jiān)管不力或缺位是一大原因。維護(hù)食品安全，當(dāng)下并不缺少法律法規(guī)，處罰條款也夠嚴(yán)厲。比如，新《食品安全法》大幅提高罰款額度，對(duì)違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品、食品添加劑行為的罰款最低額度由原來的2000元提高到5萬元。問題是，這些法律法規(guī)并沒有得到有效落實(shí)和執(zhí)行。
相關(guān)部門不僅在食品安全問題的發(fā)現(xiàn)上后知后覺，在查處上也偏軟。有的網(wǎng)紅餐飲沒有取得相關(guān)食品加工資質(zhì)，比如2016年誕生的“一籠小確幸”，其中央廚房并未取得即食食品加工資質(zhì)，然而直到上個(gè)月，其加工的食品引起消費(fèi)者食物中毒，相關(guān)部門才進(jìn)行了查處；有的使用問題原料，比如“一點(diǎn)點(diǎn)”、“貢茶”、“喜茶”等網(wǎng)紅奶茶品牌脂肪含量偏高，部分奶茶含有超過成人安全攝入量的咖啡因；還有，雖然網(wǎng)紅餐飲問題頻發(fā)，但相關(guān)部門的監(jiān)管策略、步驟都顯滯后。北京市食藥局食品藥品舉報(bào)電話工作人員就表示，消費(fèi)者可以在出現(xiàn)食物中毒等食品安全問題后打電話舉報(bào)，也就是說，非得消費(fèi)者在網(wǎng)紅餐飲吃出問題后他們才會(huì)介入處理，而不是防患于未然。
要促進(jìn)網(wǎng)紅餐飲提升質(zhì)量，減少食品安全問題，讓公眾真正吃得放心、安心，相關(guān)部門的監(jiān)管一定不能缺位。對(duì)食藥監(jiān)部門來說，應(yīng)該積極履職盡責(zé)，對(duì)網(wǎng)紅餐飲的食品安全進(jìn)行常態(tài)化檢查，盡可能跑在食品安全問題前面。這方面，上海已經(jīng)破題。今年7月1日起，《上海市小型餐飲服務(wù)提供者臨時(shí)備案監(jiān)督管理辦法(試行)》正式施行，將一些弄堂美食、網(wǎng)紅店等無證無照小餐飲收編為“正規(guī)軍”，保障食品安全。此外，對(duì)違規(guī)違法網(wǎng)紅餐飲，要依法加大處罰力度，倒逼其重視食品安全問題。否則，“一年紅火，兩年穩(wěn)中有降，三年就撐不下去”，會(huì)是網(wǎng)紅餐飲擺脫不掉的宿命。
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