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冬季養生多“燉燉”

時間：2018-01-15 11:34:27 來源：中國中醫藥報點擊：838次

干燥的冬季，煲一鍋美美地湯，濃香四溢，不僅可以驅散整個冬天的寒冷，還有著健身養顏的功效，為每一天的生活帶來健康滋潤。

霸王花百合煲豬肺

材料：霸王花70克，百合50克，杏15克，蜜棗3個，豬肺1個，豬碎骨100克，生姜3片。

做法：各湯料洗凈。豬肺從喉部灌入清水后揉擦，反復多次至洗凈，切塊，置鑊中不下油鹽，稍炒片刻；霸王花、百合、杏浸泡；蜜棗去核，與豬碎骨、生姜片一起一瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約兩小時，調入適量食鹽便可。

鰱魚燉豆腐

材料：鰱魚，石磨豆腐，胡椒粉，老抽，蠔油。

做法：將鰱魚宰殺洗凈后過油炸后備用；在炒鍋放油，加入蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、蠔油、老抽炒出香味后加入自制高湯；放入炸好的鰱魚和自制老石磨豆腐大火燉50分鐘即可。

山藥燉羊排

材料：羊肋排，鐵棍山藥，胡蘿卜。

做法：將山藥、胡蘿卜切菱形塊備用，羊排剁塊后焯水備用；炒鍋放油，加入蔥花炒出香味后倒入高湯，加入鹽、味精、胡椒粉、雞精后放入羊排；羊排燉至半成熟加入鐵棍山藥、胡蘿卜再燉15分鐘即可。

黨參黃芪燉雞湯

材料：母雞1只，黨參50克，黃芪50克，紅棗10克，姜片。

做法：母雞洗凈，紅棗去核洗凈，再把黨參、黃芪用清水洗凈，切成一段一段。將雞放入燉盅內，加適量水，放入黨參、黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、姜片，放入籠內蒸至雞肉熟爛入味，取出即成。

酸蘿卜老鴨湯

材料：鴨子半只，雪花梨兩個，蘆筍100克，酸蘿卜100克，泡姜、泡椒、枸杞、草果、陳皮各適量。

做法：老鴨子打整干凈，取出內臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。（徐成文）

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