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外賣平臺上18-25元不等的菜肉蓋澆飯竟然出自3-5塊錢的“速食包”，甚至生產(chǎn)條件、食材原料品質(zhì)都可能難以保障。11月16日，梨視頻爆料安徽杠崗香食品科技有限公司（以下簡稱“杠崗香”）的食品加工車間內(nèi)，存在著肉制品過期、牛肉里注射大豆蛋白等現(xiàn)象。當(dāng)天，杠崗香回應(yīng)稱視頻所反映的情況不屬實，視頻存在被修剪處理的嫌疑。5.6元的外賣“速食包”究竟是否合理？而這一場因速食包而上演的羅生門又將走向何方呢？一切還尚不明朗。
外賣平臺已下架商戶
一位進行食品裝袋的員工在視頻中表示購進來的肉都是便宜貨，遠(yuǎn)低于市場價，進了十幾噸主要賣給做外賣的商家，并宣稱許多肉已經(jīng)快放置一年了。“牛肉往里面注射大豆蛋白，主要是為了增加重量，因此牛肉根本就沒法吃了。”杠崗香員工在視頻中稱。除此之外，視頻顯示，車間內(nèi)多處積水未處理，肉制品掉在地上撿起繼續(xù)腌制、員工用手?jǐn)嚢栳u汁等食品衛(wèi)生問題凸顯。
安徽杠崗香食品科技有限公司董事長助理馮紅武在視頻中表示，目前公司的料理包在全國排名位于第一梯隊，一天銷售40萬份料理包，其中外賣銷量超一半，僅華東地區(qū)的外賣月銷量就高達(dá)300萬份。
餓了么對北京商報記者表示，已注意到近日有關(guān)涉嫌劣質(zhì)料理包的報道，已督促所有平臺商家對進貨渠道進行自查，如有涉及相關(guān)原材料的餐食商品將會立即下架，同時餓了么表示，目前發(fā)現(xiàn)的有使用該品牌產(chǎn)品的商家已全部下線，并將第一時間主動向食藥監(jiān)部門報告，全力配合相關(guān)后續(xù)調(diào)查。美團外賣也對媒體回應(yīng)道，有關(guān)安徽某公司生產(chǎn)料理包的問題，美團外賣已立即成立專項小組調(diào)查處理，對于已發(fā)現(xiàn)使用該公司產(chǎn)品的商戶，已第一時間下線整改；此外，正在積極與食藥監(jiān)管部門配合聯(lián)動，進一步準(zhǔn)確了解相關(guān)料理包銷售渠道，核查外賣平臺商戶使用該料理包的情況，并堅決配合調(diào)查處理；并且將督促所有商戶立刻檢查原材料來源，發(fā)現(xiàn)該公司產(chǎn)品立即停止使用。
企業(yè)反指惡意誹謗
就在上述視頻引起高度關(guān)注的同時，杠崗香微博發(fā)布聲明稱，視頻所曝出的生產(chǎn)環(huán)境惡劣、食品安全無保障等問題不屬實，視頻經(jīng)檢測為剪輯拼湊、后期配音合成，報道屬于惡意誹謗行為，并宣稱杠崗香目前已經(jīng)報警處理。而梨視頻方面也對媒體表示，視頻是經(jīng)嚴(yán)格審核、確認(rèn)后發(fā)布的，對視頻的真實性負(fù)責(zé)，會進一步公開原始視頻素材，也可以給當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門提供所有視頻素材。
北京商報記者就此事聯(lián)系了事件當(dāng)事人馮紅武，對方承認(rèn)食藥監(jiān)局聲明中所指出的食品加工車間員工存在著操作不規(guī)范、地面存在積水等問題，已經(jīng)主動進行整改，但是所儲藏的食品并不存在食品安全問題。“40萬份是我們?nèi)债a(chǎn)能，但是在視頻中卻是日銷售為40萬份”，“50%銷往外賣商家并不是企業(yè)銷售的數(shù)據(jù)，而是摘取去年外賣平臺‘白皮書’中關(guān)于使用半成品的數(shù)據(jù)”。
而針對視頻中反映的往牛肉里面注射大豆蛋白的內(nèi)容，馮紅武表示，“大豆蛋白是合法的食品添加劑，往牛肉里面加入大豆蛋白是一種生產(chǎn)技術(shù)，是為了嫩化牛肉，讓牛肉保持更好的口感，所謂‘注射’也只是我們的一種說法，并非真的用針管往肉里注射”。馮紅武表示，11月16日晚省市縣三級食藥監(jiān)局視察時，已公開邀請當(dāng)?shù)孛襟w進行監(jiān)督，因此食藥監(jiān)所公示的結(jié)果是客觀公正的。目前杠崗香所生產(chǎn)的速食料理包屬于工業(yè)化生產(chǎn)的食品半成品，不僅僅是小商家會進行采購，一些品牌企業(yè)也在依靠中央廚房預(yù)先制作工業(yè)半成品。
5元料理包的隱患
一位不愿具名的外賣商戶告訴北京商報記者，因為使用料理包可以簡化產(chǎn)品加工流程，提高出餐效率，因此很多外賣商戶會選擇通過加工料理包的方式開展外賣業(yè)務(wù)。
同時，在他看來，很多品牌型餐飲企業(yè)也是通過中央廚房將部分菜品加工成半成品后再送往門店再加工后銷售的，這種模式本身并沒有問題，并且確實能幫助提高門店產(chǎn)能，以及外賣出餐效率。但其中不乏一些不法商戶在沒有實體店也沒有合規(guī)操作間的情況下濫用料理包，這就會造成很多食品衛(wèi)生安全隱患。“比如，有些外賣商戶根本不具備餐飲服務(wù)的相關(guān)資質(zhì)，只是通過加熱料理包的方式制售外賣，但其實這些商戶可能根本不具備倉儲條件，加工環(huán)境也并不合規(guī)，這也存在較大的食品衛(wèi)生安全隱患。”
據(jù)1688網(wǎng)站顯示，杠崗香咖喱雞丁200g料理包的售價僅為5.6元，叉燒肉150g的售價也僅為5.3元。對此有網(wǎng)友質(zhì)疑，如此廉價的料理包采用的原材料也令人擔(dān)憂。
一位不愿具名的業(yè)內(nèi)專家表示，食品加工過程中有很多方式和工藝能夠幫助節(jié)省原材料的使用，進而降低企業(yè)的生產(chǎn)成本。但可以肯定的是，如果百分之百使用肉類來做料理包，成本難以覆蓋。
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