◆圖為北京新發地農產品批發市場工作人員使用快檢技術對蔬菜進行檢測
不久前上萬名消費者參與了本報、中國消費網、3G門戶網與食品安全快速檢測網（www.china12315.com.cn）聯合開展的“食品安全快速檢測產品消費者意愿調查問卷”活動，問卷統計顯示，八成消費者希望借助快檢技術幫助鑒別食品質量。隨著食品安全問題和快速檢測技術日益引起社會關注，快檢產品市場不斷擴大并開始步入家庭，食品快檢行業還有哪些局限和需要完善的空間？食品快檢市場存在哪些問題？
準確率有待提高
記者在實地調查采訪中了解到，目前快檢準確率不是很高，這是制約食品快速檢測產品市場發展的一大問題。
在國家工商總局機關服務局食品檢測室采訪時，記者看到工作人員正在通過快檢儀做扁豆農藥殘留檢測，同樣一片扁豆，先后做兩次得出的結果迥然不同，第一次得出農藥殘留的抑制率指標是414，第二次得出抑制率指標是384，而檢測的“標桿”即臨界指標是400。“給我們提供食品快速檢測產品的廠家也強調當快檢結果有波動的時候，最好做三次快檢，取平均值作為結果，對于蔬果、糧油、凍貨、調料等食品中容易有質量問題的重點品種，我們通常會多做幾次檢測。”國家工商總局機關服務局食品檢測室負責人徐俊棉說。
對此，已開展超市食品自檢的北京海淀區城鄉倉儲超市業務科副科長張宏彥也有同感。“快檢準確率的確亟待提高，客觀地講，目前市場上大多數正規快檢產品的準確率為70%左右。”中國農業大學食品科學與營養工程學院食品安全快速檢測研究中心研究員、北京智云達科技有限公司技術負責人桑華春博士介紹。
在食品流通監管中大量接觸快檢產品的北京市工商局海淀分局食品科副科長翟洪杰和一位在食品監管執法一線工作多年的官員告訴記者，由于現在快檢產品的生產廠家很多，各家產品的快檢準確率有所不同。“快檢產品在實際操作中，既會有假陽性的情況，即快檢檢出有問題但經過有國家資質的實驗室進一步檢測認定沒有問題；也有假陰性的情況，即快檢檢出沒有問題但經過有國家資質的實驗室進一步檢測認定有問題，這些情況有時會造成問題食品漏網，有時會造成誤判。”
亟須加強快檢培訓
“檢測的快速和準確有時是一對矛盾，要借助技術的進步盡快提高快檢結果的準確性。”食品業內著名專家、中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波教授在接受本報記者采訪時表示，快速檢測具有檢測費用低、檢測時間短、操作簡便等突出優點，但在該行業的推廣中亟須進一步提高科技含量，大力加強產品研發。
北京市工商局海淀分局食品科科長陳鋼和北京智云達公司桑華春博士認為，要想提高快檢結果的準確性，除了提高產品本身的科技含量，還要提高使用者的操作規范性。“個人操作因素會對快檢結果產生較大影響，這就要求使用者按照產品說明書去操作，嚴格按照說明書儲存產品，科學使用產品。”桑華春博士解釋，使用者的操作規范性有許多細節功課要做，如仔細閱讀說明書、檢測過程中處理樣品時要用蒸餾水或純凈水、具體操作中要遵守快檢順序和注意事項。
“技術進步和加強培訓都是當務之急，加強培訓是讓快檢產品能夠更多發揮其積極作用的重要一環。”北京市工商局食品處處長冀瑋介紹，近年來為構建與首都國際化大都市和特大消費型城市相適應的流通環節食品安全監管體系，北京市工商部門積極建立健全食品安全抽樣檢驗體系和多層級的食品安全風險監控體系，同時將完善經營者自檢機制作為完善食品安全抽檢體系的重要基礎性工作，積極指導有條件的商場、超市、大中型批發市場和物流配送中心配備快檢設備。“無論是對工商執法一線的快檢工作人員還是對超市自檢部門從事快檢的人員，我們都把開展對相關人員的技術指導和專業培訓作為一項重頭工作，投入的人力物力較多。目的就是共同構成食品安全風險控制的整體技術合力，及時、快速、有效地控制食品流通風險。”據統計，北京市工商部門每年快檢的樣本不少于3萬個，對快檢中發現的問題食品及時采取臨時控制措施，并對依法確定的不合格食品針對性開展市場清查和處理。
期待在發展中規范
“快檢市場期待在發展中規范。”羅云波教授認為，由于越來越多的消費者關注食品安全問題，快檢市場的消費需求已經啟動，形成非常可觀的市場。
我國南方規模最大的快檢產品生產和技術研發單位之一、廣州達元食品安全技術有限公司市場部經理張艷接受本報記者電話采訪時介紹，“生產、銷售食品快檢產品的企業從最初的幾家到目前的近百家，產品從最初的幾種到目前的100多種，顯示了快檢市場的巨大潛力，同時業內已出現智云達、六角體、秦邦、吉大小天鵝等知名品牌。”
羅云波教授和農業部農產品風險專家委員會委員、中國農業大學食品科學與營養工程學院副院長、博士生導師黃昆侖教授告訴記者，隨著快檢市場迅速發展，產品良莠不齊和夸大宣傳等情況開始出現。“國家有關部門正在醞釀快檢產品生產企業的準入和產品認證等機制，以提高快檢產品生產、銷售的門檻，保證行業良性發展，真正發揮快檢作為食品安全初級保障技術手段的作用。”專家向記者透露。
●編 后
《快檢期待規范和技術進步》一文是本報“聚焦食品快速檢測系列報道”的最后一篇。此次系列報道共五期，前四期分別是《快檢：為食品安全構筑綠色屏障》（8月6日B3版），《快檢產品悄然走入尋常百姓家》（8月13日B1版），《網購和使用快檢產品注意查看說明》（8月27日B1版），《消費者盼快檢助推食品安全》（9月3日B3版）。
食品安全問題引起社會廣泛關注，本報將繼續關注食品快速檢測技術，為消費者撐起一把健康安全的保護傘。
●數字鏈接
今年快檢產品銷售額將突破百億元
近十年來快檢市場發展迅速。從2003年起工商、質檢部門開始使用快檢產品，后來食藥監、農業等政府監管部門也陸續使用相關產品，此后許多農貿市場、批發市場、超市、農產品生產養殖基地、食品生產企業和酒店、高檔餐館等餐飲場所以及單位、學校的食堂等也紛紛用上了快檢設備，近一兩年快檢產品已經走入了一些普通家庭。據業內人士估計，今年全國快檢市場的銷售額將突破百億元大關。“近十年來全國快檢市場產品的銷售額從數千萬元增加到上百億元，未來幾年快檢行業將進入發展的‘井噴期’。”業內人士表示。 （姚 敏）
本文關鍵詞：快檢,快檢技術,快檢規范
