5月14日，廣東省市場監督管理局發布2021年第16期通告，通報不合格食品7批次，檢出微生物污染、農獸藥殘留及食品添加劑超范圍超限量使用問題。

 

2批次食品檢出微生物污染問題

 

2批次食品檢出微生物污染問題，為佛山市南海區蔚潤食品商行銷售的標稱廣州市億佰來食品有限公司佛山南海分公司生產的牛肉干（原味）和牛肉干（沙嗲味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

 

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）規定，熟肉制品（發酵肉制品除外）一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。食品中菌落總數超標，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

2批次食品檢出農獸藥殘留問題

 

2批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為標稱江門市江海區禮樂合興肉類制品廠生產的風味腸（川味麻辣腸），氯霉素不符合食品安全國家標準規定；廣東永輝超市有限公司中山大信三角店銷售的四季豆（菜豆），滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定。

 

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，氯霉素為食品動物中禁止使用的藥品（食品動物中不得檢出）。肉類制品中檢出氯霉素的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

 

滅蠅胺又名環丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲病蟲害效果較好的生態農藥。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，滅蠅胺在四季豆（菜豆）中的最大殘留限量為0.5mg/kg。菜豆中滅蠅胺超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解違規使用或濫用農藥。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，可能會對人體健康有一定影響。

 

3批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

 

3批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為佛山市南海區大瀝枝滔食品經營部銷售的標稱佛山市歐粵鑫食品有限公司標稱2021年1月25日和2021年1月28日生產的多味鳳爪，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；惠州市麗日購物廣場有限公司江北店銷售的標稱廣東博羅嘉冠食品有限公司生產的烏梅，亮藍和莧菜紅不符合食品安全國家標準規定。

 

亮藍又名食用藍色2號，屬于水溶性非偶氮類合成著色劑，食品行業中適用于糕點、糖果、飲料等的著色。長期低劑量攝入，也存在致畸、致癌的可能性。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，亮藍在涼果類蜜餞涼果中的最大使用量為0.025g/kg，在其他類別蜜餞涼果中不得使用。其他類別蜜餞涼果中檢出亮藍的原因，可能是個別生產企業為改善食品的感官性，提高市場價值濫用色素；也可能是為了掩蓋食品的腐敗變質濫用色素；還可能是企業摻假造假濫用色素。

 

莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的食品合成著色劑。長期低劑量攝入，也存在致畸、致癌的可能性。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，莧菜紅在蜜餞涼果中的最大使用量為0.05g/kg。蜜餞涼果中莧菜紅超標的原因，可能是個別生產企業為改善食品的感官性，提高市場價值濫用色素；也可能是為了掩蓋食品的腐敗變質濫用色素；還可能是企業摻假造假濫用色素。

 

在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，毒性較低，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強，按標準規定的范圍和使用量使用是安全可靠的。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，熟肉制品中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量應不超過0.5g/kg。熟肉制品中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超限量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。

 

廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。

 

不合格產品信息

序號

標稱生產企業名稱

標稱生產企業地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規格型號

商標

生產日期

不合格項目║檢驗結果║標準值

分類

公告號

任務來源/項目名稱

檢驗機構

備注

1

江門市江海區禮樂合興肉類制品廠

廣東省江門市江海區禮樂武東村十八圍地段

江門市江海區禮樂合興肉類制品廠

廣東省江門市江海區禮樂武東村十八圍地段（樂祥東路18號1幢）

風味腸（川味麻辣腸）

400g/包

湘宏（文字+圖案）®

2021-03-10

氯霉素║1.76μg/kg║不得檢出

肉制品

2021年第16期

廣東/省抽

初檢機構：廣東產品質量監督檢驗研究院；復檢機構：國家加工食品質量檢驗中心（廣東）

2

廣州市億佰來食品有限公司佛山南海分公司

佛山市南海區獅山鎮松崗松石路聯表坎頭“崗海頂”地段（車間一）自編1號

佛山市南海區蔚潤食品商行

佛山市南海區大瀝鎮廣佛公路蘆村路口大發綜合市場中排107號

牛肉干（原味）

70克/包

富甲一方®

2021-03-01

菌落總數║58000，71000，88000，9000，7000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g

肉制品

2021年第16期

廣東/省抽

廣東產品質量監督檢驗研究院

3

廣州市億佰來食品有限公司佛山南海分公司

佛山市南海區獅山鎮松崗松石路聯表坎頭“崗海頂”地段（車間一）自編1號

佛山市南海區蔚潤食品商行

佛山市南海區大瀝鎮廣佛公路蘆村路口大發綜合市場中排107號

牛肉干（沙嗲味）

70克/包

富甲一方®

2021-03-01

菌落總數║39000，75000，62000，21000，84000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g

肉制品

2021年第16期

廣東/省抽

廣東產品質量監督檢驗研究院

4

佛山市歐粵鑫食品有限公司

佛山市南海區獅山鎮羅村沙坑云郭村大崗崗腳廠房10號

佛山市南海區大瀝枝滔食品經營部

佛山市南海區大瀝鎮大瀝廣佛公路蘆村路口佛山市南海區大發綜合市場西排501號

多味鳳爪

328克/包

/

2021-01-28

脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.747g/kg║≤0.5g/kg，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.90║≤1

肉制品

2021年第16期

廣東/省抽

廣東產品質量監督檢驗研究院

5

佛山市歐粵鑫食品有限公司

佛山市南海區獅山鎮羅村沙坑云郭村大崗崗腳廠房10號

佛山市南海區大瀝枝滔食品經營部

佛山市南海區大瀝鎮大瀝廣佛公路蘆村路口佛山市南海區大發綜合市場西排501號

多味鳳爪

158克/包

/

2021-01-25

脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.619g/kg║≤0.5g/kg，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.92║≤1

肉制品

2021年第16期

廣東/省抽

廣東產品質量監督檢驗研究院

6

廣東博羅嘉冠食品有限公司

惠州市博羅縣羅陽鎮浪頭村委會江尾小組20號

惠州市麗日購物廣場有限公司江北店

廣東省惠州市惠城區江北街道16號小區

烏梅

300克/罐

嘉粵®

2021-01-28

亮藍║0.052g/kg║不得使用，莧菜紅║0.10g/kg║≤0.05g/kg

水果制品

2021年第16期

廣東/省抽

初檢機構：廣東產品質量監督檢驗研究院；復檢機構：廣州質量監督檢測研究院

7

/

/

廣東永輝超市有限公司中山大信三角店

中山市三角鎮福源南路23號大信新都匯二層201號鋪（住所申報）

四季豆（菜豆）

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2021-02-23

滅蠅胺║1.5mg/kg║≤0.5mg/kg

食用農產品

2021年第16期

廣東/省抽

初檢機構：廣東產品質量監督檢驗研究院；復檢機構：國家加工食品質量檢驗中心（廣東）

（來源：廣東省市場監督管理局）

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